Кофе в зернах Coffee Owl «Colombia Minga Caucana» (0,2кг)

руб.420

Колумбия

КРАСНЫЙ АПЕЛЬСИН, СЛИВА, ЯБЛОКО

Описание

Обработка: мытая

Аромат: тропические фрукты, красный апельсин, цветы

Кислотность: яркая, сочная яблочная

Вкус: красный апельсин, желтая слива, зеленое яблоко

Тело: среднее, ближе к чайному

Послевкусие: грейпфрут

Минга Каукана один из немногих примеров качественной кооперативной работы. Колумбия славится огромным количеством мелких фермеров, плантации которых не превышают 2-3 га. В случае с Минга Кауканой 140 мелких производителей объединилисьв кооператив, создали инфраструктуру, необходимую для производства высококачественного кофе, и с успехом решают задачи по повышению качества продукта. Помимо этого, совместная работа помогает поддерживать крепкие дружеские связи между семьями фермеров, что безусловно только положительным образом влияет на общую обстановку в регионе. Этот лот традиционной мытой обработки. После сбора ягоды дополнительно перебирают, удаляют ветки и листья. Затем ягоды пропускают через депульпатор, освобождая от кожуры и мякоти. На этом этапе удаляются флоттеры, и парчмент делят по качеству. После этого парчмент ферментируется по грейдам в разных танках. Конкретно этот лот пролежал в танках всего 15 часов, что позволило поймать уверенный баланс между терруаром и ферментацией. После этого парчмент промыли в специальных каналах, и выложили на столы для сушки, которая заняла 14 дней. Она проходила под прямыми солнечными лучами.

Отзывы

Отзывов пока нет.

Только зарегистрированные клиенты, купившие этот товар, могут публиковать отзывы.